みかんジュース

みかんジュース

みかんジュース

お店へ行けば簡単に手に入るオレンジジュースですが、手作りのみかんジュースにチャレンジしてみませんか?
オレンジジュースとは一味違うまろやかな酸味と甘みは、とりとした独特の飲み口が特徴です。

材料

・みかん              10kg
・砂糖               1.8kg
・クエン酸             10g
・オレンジエッセンス        少々

作り方

  1. みかんを沸騰したお湯に2~3分漬け皮をはぐ。
  2. 皮をむいたみかんを二つに割る。
  3. 二つ割にしたみかんを搾汁(しぼる)する。
  4. 10kgのみかんから4kgの果汁ができるので、砂糖1.8kgとクエン酸10gを調合する。
    ※みかんの甘みが足らない場合は砂糖で調整する。
  5. 調合が終わったら果汁を加熱し、温度が70度になったら火を止める、オレンジエッセンスを2~3滴加える。
  6. あらかじめ殺菌したビンに、温めた果樹を9分目まで入れる。
    ※ビン、果汁ともさめないうちに作業を行うこと。
  7. 王冠打栓で直ちに密封し、85度で25分間殺菌し冷暗所に保存する。

一口メモ

ハッソク、三宝柑、他のみかん果汁と混合しても良い。
※風味の違ったジュースに仕上がります。
殺菌を充分しないと発酵することがあります。