みかんジュース
お店へ行けば簡単に手に入るオレンジジュースですが、手作りのみかんジュースにチャレンジしてみませんか？
オレンジジュースとは一味違うまろやかな酸味と甘みは、とりとした独特の飲み口が特徴です。
オレンジジュースとは一味違うまろやかな酸味と甘みは、とりとした独特の飲み口が特徴です。
材料
・みかん 10kg
・砂糖 1.8kg
・クエン酸 10g
・オレンジエッセンス 少々
作り方
- みかんを沸騰したお湯に２～３分漬け皮をはぐ。
- 皮をむいたみかんを二つに割る。
- 二つ割にしたみかんを搾汁（しぼる）する。
- 10kgのみかんから４kgの果汁ができるので、砂糖1.8kgとクエン酸10gを調合する。
※みかんの甘みが足らない場合は砂糖で調整する。 - 調合が終わったら果汁を加熱し、温度が70度になったら火を止める、オレンジエッセンスを２～３滴加える。
- あらかじめ殺菌したビンに、温めた果樹を９分目まで入れる。
※ビン、果汁ともさめないうちに作業を行うこと。 - 王冠打栓で直ちに密封し、85度で25分間殺菌し冷暗所に保存する。
一口メモ
ハッソク、三宝柑、他のみかん果汁と混合しても良い。
※風味の違ったジュースに仕上がります。
殺菌を充分しないと発酵することがあります。